脂肪乳檢測儀經過光感區域的粒子由于大小不同，光強隨之產生相應的變化。將探測器收集的光信號轉換成電壓信號，不同的電壓信號對應不同的粒徑大小，從而得到微粒的粒徑。spos技術將光消減和光散射兩種物理作用有機的結合起來，通過光消減獲得較大的動態粒徑范圍，通過光散射增加對小粒子的靈敏度，成為一項技術。

   脂肪乳檢測儀采用擁有的單顆粒激光測量技術和動態自動稀釋技術實現單顆粒依次檢測分析，具有的靈敏度、解析度和度，不存在顆粒間相互干擾問題，由于獲得的是真實粒度分布，因此測量結果重復性好、可靠、統計精度高，特別適于檢測分析亞微米顆粒體系中較大顆粒的分布信息。動態自動稀釋和清洗系統使得測試方便快捷。

   脂肪乳檢測儀配置有自動稀釋系統，直接用注射器或聚四氟乙烯管線將高濃度的樣品注入儀器中，由儀器自動稀釋至適合的濃度再進行檢測；如果脂肪乳檢測儀不具備自動稀釋功能，則需手動稀釋（次至少稀釋10倍），在預先經0.2mm孔徑過濾器過濾并經超聲脫氣的水中加入適量的乳狀注射液，緩慢攪拌得到輕微混濁的均勻混懸液。無論哪種稀釋方式，終粒子濃度均應低于傳感器的重合限。將檢測器的閾值設為1.8mm，上限為50mm，測定樣品，每個樣品測定3次。儀器自動計算出大于5mm乳粒的加權總體積，按下式計算其所占油相體積的百分比。

   本儀器由五大部分組成：1，液晶超細彩屏全程控制；2，脂肪破胞環境；3，恒溫控制，計時報警；4，油脂層析和溶劑回收；5，冷卻功能等。

   脂肪乳檢測儀采用密封的結構形式，配有國家的特殊層析分離管、抽提瓶；儀器結構緊湊，全過程無樣品轉移，高精度分階段快速回流；儀器操作簡單方便，測試結果度高，重現性好。脂肪乳檢測儀以經典的凱氏定氮法為工作原理，安全、快速、、低耗、人性化。

   脂肪乳檢測儀多種操作模式：蒸餾滴定全自動完成，無需人員值守，自動計算蛋白分析結果。手動模式：加堿、加酸、加蒸餾水、蒸餾均可單獨操控，也可同時進行；自動滴定、手動滴定也可混合操作。與眾不同的是可以任意設置用戶認可的顏色作為終點；另在常規的顏色判定傳感的基礎上采用了的顏色濾波技術再加上可調的抖動判定功能使得顏色法終點判定無誤，顏色差值和曲線直接顯示，讓用戶可以看到儀器的判定過程。